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clar partes iguales de jamón d el diablo y man–
teca batida. Sazonar
a
gusto con most a za.
CRE:MA DE JA--iv.IÓN
DEL
DIABLO Y
QUESO:
Mezclar
180
gramos
de
jamón del diabl o con
1/4
de taza de queso brie, pimentón
y
2
cu–
charadas de pickles dulces picados. Agregar
mayonesa hasta obtener
una
crema.
CREl\1'.A DE LENGUA, CORNED BEEF, O SALAME:
'::Picar cualquiera de estos i ngredientes muy fino,
~_gregarle
mayonesa, un pickle y un pimiento
'-
~icado.
Sazonar a gusto y mezclar bien hasta
ob tener una crema.
CREMA DE PATÉ DE FOIE GRAS :
Mezclar 3
cucharadas de paté de foie gras con
1/ 4
de taza
de crema
de leche,
y s a l y pimien t a
a g u sto.
P asar
la
mezcla por un tamiz .
C REM A DE ROAST BEEF
o
TERNERA :
Picar muy
fino cualquiera d e estos ingr edientes, a gregarle
mayon esa sazonad a con r ábano p icante hasta
obten er una p a st a s uave; sazona rla a gusto.
CREMA DE POLLO, J AMÓN
y
HUEVO:
Mezclar
112 taza de pollo hervido p i cado con
112
taza
de jamón cocido picado y
114
de taza
de
acei–
t1rnas verdes picadas . Mezclar con mayonesa
h:1st a formar
una p asta.
MANTECAS COMPUESTAS
Estas fól'mulas
v al en i gu a lmente par a untar
can apés,
so.nclwichcs,
t a1· te l etos
o
cualquie r
otro
hocadit o pora cocktails.
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