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A BASE DE CARNE
CREMA DE HÍGADO DE GALLINA:
Picar
fino
1/2
taza de hígado de gallina,
1
ó
2
huevos
dur os y
1
cucharadita de cebolla. Mezclar.
Sazonar a gusto con sal y pimienta. Agregar
mant eca hasta formar una pasta suave.
CRE..r.."".[A
DE
HÍGADO
PICADO
y
HUEVO:
Moler
o
picar muy fino
175
gramos de hígado de pollo
frito,
1
huevo duro,
1
pequeño tallo de apio,
y
1
cebolla pequeña. Agregar manteca hasta for–
mar una crema, sazonar con sal y pimienta
a
gusto,
y
mezclar b i en hasta que quede suave.
CREMA
DE
HÍGADO PICADO
y
HONGOS:
Picar
fino
175
g r amos de hígado de pollo frito. Re–
hogar
1/2
taza de hongos frescos durantE:
5
minutos en
3
cucharadas de manteca derretida.
Picar muy fino los hongos y agregarl9s junto
con la manteca al hígado. Sazonar a gusto con
sal, pimienta
y
jugo de limón.
CREMA DE GALLINA
o
PAVO:
Picar gallina o
pavo hervido. Agregar mayonesa hasta hacer
una pasta suave. Aña dirle apio picado fino ;
sazona r a gusto.
CREMA DE JAMÓN DEL DIABLO:
Mezclar
1/4
de taza
de
jamón del diablo, con
1
cucharada
de apio picado fino, y
1
huevo duro picado.
Agregarle
I/4
de cucharadita de polvo curry
mezclado con
1/2
cucharadita de aceite.
Aña–
dirle salsa mayonesa hasta obtener una crema
suave; sazonar con sal a gusto.
CREMA
SIMPL E DE J AMÓN DEL DIABLO:
Mez-
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