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PAN 1NGLES (Tipo lactal)
Horino, 500 gramos - Manteca, 100 gramos (derretida
y
tibio) -
Levadura de cerveza, 20 gramos - Leche, l!z li t ro (aproximada-
mente) - Sal, llz cucharadita.
-
0
Disolver la levadura en
1/2
taza de leche
apenas tibia.
4»
Colocar en un tazón la harina
y
hacer un
hoyo; colocar en él la manteca
y
la sal.
1
•
Agregar la leche
y
la
levadura disuelta, mien–
tras se bate con la mano, con los dedos lige–
ramente abiertos. (Debe quedar una masa
blanda.)
• Batir la masa enérgicamente durante
10
mi–
nutos; si fuera necesario agregarle más harina
hasta obtenerla de una consistencia tal que no
se pegue al tazón.
• Colocar la masa en
un
molde grande alargado
o en dos moldes de tamaño más reducido, lle–
n á ndolos hasta la mitad de su capacidad.
• T apar con un lienzo liviano; colocar los mol–
des en
un
lugar t emplado, alejado de las co–
rrientes d e a ir e, h asta que la masa aumente al
doble de su volumen.
• Cocinar los panes en horno de temperatura
algo fuerte, durante
20
minutos aproximada–
mente.
• Retirarlos del horno e inmediatamente
pin–
tarlos con
agua
(para que queden brillantes).
• Dejarlos entibiar en el molde y luego des–
moldarlos sobre rejilla.
• Estacionarlos un día antes de utilizar.•
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