135 / 250
• Cocinarlas en horno algo fuerte hasta. que
adquieran
un
color apenas dorado.
• Quitarles l os
porot os (que
se guardarán
en
un frasco para cuando se n ecesiten nuevamen–
te), desmoldarlas, dejarlas enfriar
y
guardar en
latas o frascos bien cerrados hasta que se de–
seen utilizar.
• Se rellenarán con l a pasta que se desee para
servir en forma fría o caliente.
!!I
No-r.o\ : Teniendo la p1·ecaución de hornearlas cor rectament e,
de modo que r esulte n bien sequit:ls, duran mucho ti empo.
OTRAS APLICACIONES
Esta inisma m asa, r ecortada con cortapastas de
d istintos tamaños, sirve como base de canapés
o galletitas secas
y
saladitas, especiales p ara
vermouth o copetines.
PAN
CASERO BLANCO
Harina de trigo,
l/z
kilo - Sol,
llz
cucharadita, o más, a gust o -
Azúcar, 1/z cucharada - Levadura de cerveza, 20 gramos - Agua
openos t ibia, l/2 litro (oproximadamcntel - Manteca derretido
y
tibia, 25 gramos (o graso>.
• Disolver la
levadura en 112
taza
de agn:'l
apenas t ibia.
• Colocar
en
un tazón
Ja
harina, la
sal
y
C'l
azúcar.
• Hacer un hoyo
y
colocar en
él
ln
levadura
disuelta.
• Añadir la manteca.
• Batir l a mezcla con una mano, con los d edos
abi ertos; agregarle con la otra mano el agua
tibia, uniendo
b ien
todos los ingredientes
(deb e
quedar una
masa
hútn('d~ ,
gomosa).
135