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• Bañarlas en huevo batido sazonado
• Volverlas a rebozar en pan rallado..
b)
También pueden empanarse en forma más
simple:
• Pasarlas primero por huevo.
• Después por pan rallado.
• Freírlas
en
fritura muy abundante y bien ca–
liente.
• Utilizar sartén para las croquetas chatas
y
cacerola para las de mayor volumen.
SUG·ER.ENCIAS PARA UTILIZAR CUALQUIER BASE
CROQUETAS SUECAS: Agregar a la base 1
6
2
tazas de bacalao cocido y picado.
CROQUETAS DE CARNE: Agregar a la base 1
ó
2 tazas de carne cocida muy picada o pasada
por la máquina.
CROQUETAS DE QUESO: Al formar las croque–
tas colocar en el centro un trozo de queso
fresco.
CROQUETAS DE
HUEVO:
Colocar, como en el
caso anterior, 1/ 2 ó 1 huevo duro.
CROQUETAS VIENESAS: Colocar, como en el
caso anterior, un trozo de salchicha de Viena.
CROQUE_TAS
DE
SARDINAS: Colocar, como en el
caso anterior, un trozo de sardina en aceite
escurrida.
'
CROQUETAS
DE COLIFLOR:
Mezclar a la base
2 tazas de coliflor hervida y picadita.
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