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• Agregar, en último término, el hielo.
Calcular 1
ó
2 cubitos de hielo (
ó
2 ó 3 tro–
citos) para cada cocktail mezclado;
y
de
2
a
3
cucharadas de hielo triturado para cada cocktail
batido.
• Batir o mezclar, según se indique.
o
Para batir,
tapar la coctelera
y
agitarla enér–
gicamente durante
1
minuto ó
1
minuto
y
1h
pero no más, para impedir la disolución com–
pleta del hielo
y
evitar que el cocktail resulte
aguado.
•
Para mezclar,
revolver
en
forma circular
y
abierta, hasta que los ingredientes se unan.
Si se revuelven cocktails que llevan bebidas
gaseosas, esta operación deberá hacerse con mo–
vimientos rápidos
y
cortos para
unir
cuanto
antes el licor
y
evitar que
el
gas se escape
y
la
bebida resulte "chata".
Si se t r ata de batir, hacerlo enérgicamente.
• Colar el cocktail en las copas apropiadas; o
bien servirlo con hielo en el mismo vaso donde
se mezcló. Beberlo en seguida. 11
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