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de que se conserven frescas, limpias y firmes.
COCKTAILS PARA MUCHAS PERSONAS:
Para adaptar
fórmulas individuales
a
cocktail s para muchas
personas, bastará multiplicar cada ingrediente
de la fórmula elegida por el número de copas
que se desee obtener. Para simplificar esta ta–
rea, convendrá tener bien
a
la vista la tabla
de equivalencias en gramos que damos en la
página
15.
Por otra parte, para ahorrar tiempo ante los
invitados, las bebidas base
y
licores modifican–
tes pueden tenerse previamente mezclados, no
así
los jugos de frutas o e lementos suavizantes
(crema, huevos, etc.) cuyo agregado deberá ha–
cerse siempre en
el
momento de preparar el
cocktail, lo mismo que la adición del hielo.
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