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' "-es, clous de giroflée, canelle et sucre, remplir
de vin rouge, boire après quelques heures.
(425) Parrod. — Dans shaker avec glace pilée, deux
traits d'orange hitter, une cuillère à café de gin,
un verre à madère de menthe verte, deux traits
de siphon, frapper et passer dans un verre à
pied et servez avec chalumeaux.
(436) Pear Water. — Prenez un kilo de chair de poi
res, hacher bien finement^ placer dans une bas
sine et arroser ave'c un litre et demi de sirop
naturel bien bituillant, couvrir et laisser refroi
dir, ensuite passer le tout à travers un linge
blanc, dans un autre bol, ajouter un verre à
bordeaux de marasqtiin, cinq' siphons d'eau de
seltz, quelques gros morceaux de glace, garnir
avec tranches d'ananas et servez avec louche
dans verre à Champagne.
Dans shaker avec glace
(427) Perfection Cocktail.
pilée, un tiers de vermouth Martini et Rossi, un
tie]-s de Sherry wine, un tiers de gin, frapper et
passer dans un verre à cocktail, zeste orange
pressé et servez.
(428) Perfection Julep. — Dans shaker avec tin tiers
de glace pilée, un verre à liqueur de sirop d'ana
nas, un verre à madère perfection whisky, qua
tre branches de menthe fraîche, bien presser,
une cuillère à café de rhum, une cuiJlère à café
de marasquin, frapper et passer dans un gobe
let en cristal contenant tranches antfnaS, ceri
ses. fruits de saison coupés, ajouter une tranche
d'orange piquée avec quatre feuilles de menthe,
saupoudrer avec sucre, servez avec chalumeaux-
(429) Pernod Cocktail. — Dans shaker avec glace pi
lée, ajouter une cuillère de sucre, dissoudre dans
un peu d'eau, un trait d'anisette, un verre de
Pernod, frapper et passer dans un verre à cock
tail.
'(430) Pfirsch Bowle. — Pèches coupées'en tranches,
macérées au vin blanc et sucrées, un verre d'ani-