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che de citron, quelques petits morceaux de glace,
emplir avec ginger Aie et servez.
(498) Rujti Toddy (Cold). — Dans un grand verre à.
pied, une cuillère à café de sucre en poudre, trois
traits angustura, un verre de rhum, quelqùs pe
tits morceaux de glace, emplir avec eau'fraîche,
remuer et servez.
(499) Rum Toddy (Hot). — Dans un verre à grog,
deux morceaux de sucre, trois traits angustura,
un verre de rhum, emplir d'eau bouillante, et
servez avec petite cuillère.
(500) Sabayon. Dans un petit poêlon, deux jaunes
d'œufs bien fouettés avec deux cuillerées de su
cre, ajouter un verre à madèrei de,vin blanc ou
tout auti'C vin (poui les'Vfins de haut degi*é ajou
ter un peù d eau), leinuer toujoui's à, petit feu ou
•au bain-marie, jusqu'à ce que l'appareil soit bien
consistant, ne doit pas bouillire. Servir dans
une tasse à thé ,'dëcorer de biscuits ou un peu
airoser avec une liqueur si c'est demandé.
(501) Saîômé Cocktail. — Dans un shaker avec o-lace
pilée, un tiers de verre à madère de vereniouth
de Turin, un tiers de Dubonnet, un tiers de co
gnac, deux traits orange bitter, agiter et passer
dans un verre à cocktail, garnir de zeste de ci
tron, et servez.
(502) Sam Ward. — Dans un petit verre à pied plein
de glace pilée, couvrir avec Chartreuse jaune
un zeste orangei et une cerise macérée au kirsch
dessus, servez avec courte-pailles.
(503). Sampson's Knock out. — Dans shaker avec-
gla,C€^ pilee, un-ei cuillère à café de sucre en pou-
di'e. un jaune d ceuf fiais, un verre à lioueurs de
madere, autant de Whisky .agiter très fort, pas
ser dans un grand gobelet en cristal, garni)- d'une
tranche d orange et fruits de sa'ison escaloppés,
servez avec chalumeaux.
(504) Sanota Cobbler. — Dans un gobelet en cristal,
une cuilleree a bouche de sucre en poudre, dis-