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res à madère de Sauterne, frapper et verser-
dans un gobelet moyen, garnir de fruits esca-
loppés et servez avec chalumeaux.
(518) Sauteriie Cup (Pour 1 bouteille de sauterne). —
Dans terrine, tranches d'orange, d'ananas, de
citron, quelques cerises, fraises ou raisin, une
branche de méiisse, une cuillerée à bovche de
sucre en poudre, un verre de kirsch, un verre (le
curaçao, ajouter une demi-bouteille d'eau ga
zeuse ou un sqDhoii, remuer, ajouter de la glace
à morceaux nu moment de servir.
(519) Sauternes Julep. — Dans un gobelet, un verre-
à madère d'eau, une cuillère à bouche de sucre
en poudre, remuer, ajouter trois feuilles de men
the fraîche pressées, deux cuillères de glace,
emplir avec sauterne, mélanger, ajouter quelques
gouttes d'essence de vanille dessus et servez avec
fruits coupés et feuilles de menthe dressées au
tour ; chalumeaux.
(520) Sauterne Punch. — Dans \in grand gobelet avec
glace pilée', trois cuillères à café de sirop de su
cre, demi-verre, à liqueurs de jus de citron, demi-
verre ' à liqueurs de curaçao, deux verres à mo
dère de sauterne, frapper, garnir avec deux tran
ches d'orange, une tranche de citron et fruits
coupés, servez avec petits cuiillers et chalumeaux.
(521)Schwarzwalde Punch. — Dans un gobelet, deux
cuillères à--café de sucre en poudi-e, deux traits
de jus de citron, demi-verre à liqueurs de char-
ti'euse jaune, un verre à madère de- kirsch, quel
ques morceaux de glace, deux traits siphon, mé
langer, ajouter fruits de saison coupés et servez
avec chalumeaux.
(522) Scotch Ibowl. — Dans un gobelet avec quelques
morceaux de glace, un zeste citron, un verre à
madère de Scotch 'Whisky, emplir avec soda, ou
avec eau naturelle, et servez.
(523) Scotch Whisky Skin. — Dans un verre à grog.