183 / 346
178
lad t Handelen med Gær, og de fordrede nu 9
#
å 2 Rdlr. for en lignende
Portion. Men Gær var ikke a t erholde i tilstrækkelig Mængde i Køben
havn, ligesom den sjæ ldent va r af god K valitet. Den øvrige Mængde Gær
m aatte derfor hentes udefra og kostede fra 5 til 10 $ pr.
u ,
hvortil kom,
a t den ofte v a r forgæret og straks blev sur og ubrugelig for Bagerne. 9.
Ju n i anmodede Oldermanden om, a t Gærprisen m a a tte blive ta g e t i Be
trag tn ing ved Ansættelse af B rødtaksten.
27. Ju li 1830 tilskrev en vis
C h r . B o r t h i g
Lauget, a t han havde faaet
Privilegium paa i ti Aar a t drive et Gærbrænderi i Danm ark. Da han imid
lertid ikke havde Kapital til Anlæget, anmodede han Lauget om et Laan
af 5000 Rbdlr. Sedler, uopsigeligt i ti Aar, mod Sikkerhed i Anlæget. Han
vilde da aarligt kunne tilvirke 2000
u
Gær, som han vilde sælge billigt,
dog ikke under 24
¡3
pr.
M,
til Laugets Interessenter. Det fremgaar ikke
af Laugets Arkiv, om Borthigs Anmodning er blevet imødekommet, men
han fik dog op re tte t sit Gærbrænderi, og 15. Aug 1835 skrev Oldermanden
til Magistraten, a t Borthig havde meddelt, a t han p. Gr. af manglende
D riftskapital saa sig nødsaget til a t standse sin Virksomhed. Lauget ud
ta lte sin store Tilfredshed med Borthig og anbefalede v a rm t hans Ansøg
ning om Understøttelse til fortsat Virksomhed. Siden Borthig begyndte
sit Anlæg, havde Gæren holdt sig paa samme Pris, medens den tidligere
havde svinget stæ rk t og i strenge V intre næsten ikke havde væ ret til a t
faa. Borthigs Andragende blev ved Laugets Mellemkomst imødekommet,
th i 29. Juli 1836 tilskrev Magistraten Lauget, a t han 27. s. M. havde er
holdt et Laan paa 2000 Rbdlr. Sedler af Stadens Kasse til Brænderiets
Fortsæ ttelse og anmodede Lauget om, i H. t. Oldermandens Paategning
paa den af Borthig udstedte Obligation, fra 1. September maanedlig at
ville indbetale det stipulerede Bidrag af 50 Rbdlr. Sedler. Borthig har dog,
trods Hjælpen, ikke kunnet fortsæ tte, th i 5. September 1845 oplyste Older
manden, a t den største Del af den Gær, der skulde beny ttes til Bageriet,
kun kunde faas fra Hertugdømmerne, navnlig fra en Fabrik i Flensborg,
og a t denne Omstændighed var medvirkende til B rødets Fordyrelse. 12.
December s. A. skriver Oldermanden, a t der daglig af Bagerne forbrugtes
ca. 400
U
Gær, hvoraf ca. 64
U
erholdtes fra Kongens Bryghus, ca. 200
U
fra Provinsen og om trent 112
u
fra Flensborg.
Som det vil ses, gav ogsaa Gærspørgsmaalet Anledning til adskillige
Vanskeligheder.
Om
Arbejdet i Bageriet
og dettes
Indretning
giver Laugsarkivet næsten
ingen Oplysninger. Om Svendenes Arbejde meddeles dog noget i en af