185 / 346
og de Indtægter, Svenden herved har paa Mesterens Brændes Bekostning, er
et ikke ubetydeligt Tillæg til hans Løn. Søndag Middag fra 11 eller 12 til 2 til
laves det fornødne til den paafølgende N at; det bestaar i a t lægge Sur, slaa Mel
i Sække m. v. Grunden til a t dette Arbejde foretages ved M iddagstid er dels de
korte Vinterdage, dels fordi ikke alle Svende ved deres H jemkom st Søndag
Aften er
saa ganske efterrettelige.
Fra Kl. 2 og til 7, 8, 9 eller 10 om Aftenen, da
180
Bageriinteriør 1818.
Bagningen, som anført, paabegyndes, er alle Svendene paa den nær, der paa
tager sig at passe Stegene, fri for alt Arbejde og kunne gaa i K irke, sove, spad
sere eller foretage sig, hvad de lyster.
U agtet denne Indretning kan dog Omstændighederne enkelte Gang fordre,
at der maa bages Grovbrød paa en Søndag. Denne Bagning bliver da efter Over
enskomst mellem Mestre og Svende foretaget enten Form iddag eller Efter
middag, dog at den halve Dag altid er fri. Det har saaledes i en Del Aar været
Brug, a t Holmens Folk, der faar deres Kost-Rug hver 28. Dag, lader deres deraf
erholdte Mel forbage til Brød om Søndagen, og da de fleste af disse Folk har
talrige Familier, finder dette Søndagsbageri i Almindelighed Sted en Gang hver
Maaned hos alle de Bagere, der bor i Nærheden af Nyboder. Ligeledes kan det,
naar Vindstille indtræ ffer en 14 Dage eller mere, og det derefter blæser de sidste
Dage i en Uge, være en Nødvendighed for alle Bagere a t bage Grovbrød en halv
Søndag. E t mærkeligt Eksempel herpaa ind traf sidst afvigte Fastelavns Søn