186 / 346
181
dag, paa hvilken alle de Bagere, der kunde tilvejebringe grovt Mel, m aatte bage
to Gange Grovbrød for a t tilfredsstille Indvaanerne.«
En meget drastisk Skildring af Arbejdet i det gamle Hofbageri, der laa
i Buegangene ved Christiansborg Slot til højre, straks naar man kommer
over Marmorbroen, og om dettes Indretning, giver Bagermester, fhv.
Bageriinteriør 1847.
Borgmester
J
acob
M
a r s t r a n d
i sine i 1928 udgivne Erindringer »Tilbage
blik over et langt Liv«. Nu var Forholdene der noget udenfor det sædvan
lige, idet der hverken var Loftsplads eller Gaardsrum, men alligevel rum
mer Skildringen adskilligt, der vil faa mange af den ældste, endnu levende
Generation af Bagere til a t smile genkendende.
»Det tilfredsstillede end ikke de tarveligste Sømmelighedshensyn. Da der
ingen Gaard var, m aatte alle menneskelige Fornødenheder tilfredsstilles inden
dørs. Man lod Vandet gaa i et H jørne af Bageriet, og Retiraderne laa umiddel
bart ved Rugbrødsbageriet. Natmændene m aatte derigennem, og Tønderne blev
løftede over Rugbrødstruget. De arme Piger m aatte klemme sig igennem, naar
de skulde derud, og Svendene gjorde Passagen saa besværlig som muligt. At
Pigerne blev dygtig melede, var vel den mindste Ulempe ved denne usømmelige
Ordning; det v ar de v an t til og kunde ikke undgaa, naar de redte de store