Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

220

сосредоточено на еде, «чтобы убедиться, что войска США (имеется

в виду в настоящее время) обеспечены лучшим в мире питанием»

Мой день начался с посещения невысокой постройки, которая

была одновременно кухней, где готовились пробные пайки, и цент-

ром по улучшению полимерной пленки (здесь занимались упаковкой).

Портреты Луи Пастера и Тифозной Мэри пристально смотрели на

меня со стен прихожей, а информационные плакаты были посвяще-

ны таким темам, как анализ влажной упаковки фруктов под высоким

давлением или исследования в области нано- и синергетических раз-

работок на наличие (абсорбцию) куркумина в слюне и всасываемости

через щеку.

В итоге я и мои провожатые добрались до так называемого вой-

скового кафе армии США — переговорной комнаты со стеклянны-

ми стендами, на полках которых в хронологическом порядке была

представлена эволюция американских пайков. Начальники коман-

ды специалистов по военному рациону, руководитель Роберт Тротье

и врач-диетолог Джулия Смит, рассказали, что первый вариант сухого

пайка, который стал стандартом в 1986 году, имел много недоработок.

Это был довольно ограниченный и однообразный набор блюд, кото-

рый солдаты называли между собой не иначе, как Meals Rejected by

Everyone («Эта еда не нравится никому») и Meals Refusing to Exit («Эту

еду забыли выбросить»). После первой войны в Персидском заливе

Колин Пауэлл указал на паек и резко бросил: «Исправить». Пред-

ставители Министерства обороны высказались более дипломатич-

но: «Исход операции “Буря в пустыне” показал, что военнослужащие

могли бы питаться лучше, если бы их предпочтения были приняты

во внимание»

. В любом случае моя цель заключалась в том, чтобы

побывать в этом центре и попробовать аппетитные и разнообразные

блюда, разработанные под контролем военнослужащих и выпущен-

ные с их одобрения: «Рекомендовано военнослужащими», «Протес-

тировано военнослужащими», «Одобрено военнослужащими».

По данным соцопросов, оказалось, что почти гарантированный

успех у публики, в частности у военнослужащих, имеют блюда со

специями. (Правда, не у меня. Когда Смит заметила, как я задыхаюсь

от телячьего стейка с перцем халапеньо, она предложила мне кусо-

чек пшеничного хлебца и любезно подождала, когда я прожую и про-

глочу его, прежде чем сообщить, что ему уже два с половиной года.)

Тушеное мясо — это несомненный фаворит. Обязательным является

соус табаско. И, по словам Смит и Тротье, «военные любят плавленые