Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

230

Как сказал Серж Херцберг, ученый, описавший историю изуче-

ния бета-каротина и рака, «это как если бы доктор Джекил вдруг стал

мистером Хайдом

. Бета-каротин оказался не только не полезным,

но потенциально опасным веществом, увеличивающим риск заболе-

вания раком легких у курильщиков… Тем не менее опыт исследований

бета-каротина, похоже, оказал минимальное влияние на производ-

ство добавок с его наличием в составе».

Наконец были опубликованы результаты двух последних из этих

пяти крупномасштабных смешанных и контролируемых испыта-

ний: исследование здоровья врачей I (ИЗВ I)

, которое проводилось

на 22 тысячах американских преимущественно некурящих врачей-

мужчин, получавших повышенные дозы бета-каротина, а также ис-

следование здоровья женщин (ИЗЖ)

— такое же, но проводившее-

ся на 40 тысячах здоровых женщин — работниц медико-санитарных

частей. В обоих случаях не было обнаружено полезного

или

вредного

воздействия бета-каротина даже на курильщиков. В целом результа-

ты оказались по меньшей мере неопределенными: из пяти исходных

крупных испытаний бета-каротина одно было незначительно пози-

тивным, два — пугающе негативными и два — нейтральными. Глав-

ный вывод на сегодняшний день: большие дозы бета-каротина не по-

лезны (и потенциально опасны, особенно для курильщиков).

Почему результаты этих исследований действия бета-каротина

оказались такими противоречивыми? Произошло ли это из-за того,

что испытуемые получали разные дозы бета-каротина с пищей или

имели разные уровни этого провитамина в организме еще до нача-

ла исследований? Например, участники ИЗВ I и ИЗЖ наверняка пи-

тались намного лучше, чем жители Линсяня

. Мог ли бета-каротин

быть полезным для некурящих или людей, получавших недостаточ-

ное питание, и при этом нейтральным или вредным для курильщиков

или тех, у кого уже началось развитие рака? Может ли он поочередно

действовать то как антиоксидант (останавливающий цепные реак-

ции), то как

про

оксидант (инициирующий их), в зависимости от дозы

и присутствия в организме других химических соединений? Возмож-

но ли употребление чрезмерно

большого

количества антиоксидантов?

Если да, то где граница? Есть ли разница между тем, как наш организм

реагирует на бета-каротин в добавках и бета-каротин из натуральной

пищи?

Существовали ли другие различия между исследуемыми

группами, которые могли бы повлиять на результат? Никто не знает

точных ответов.