Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

234

Военные используют эту искусственную еду только потому, что в ус-

ловиях боевых действий и повышенной опасности иное невозможно.

Но ведь мы можем купить в продуктовом магазине почти все, что нам

хочется, и тогда почему

мы

выбираем такие «пайки»?

На протяжении прошлого столетия, с момента открытия витами-

нов до разработки пайка MRE, мы многого достигли в стремлении

понять тонкости пищевых потребностей человека. Сегодня мы зна-

ем, как предотвратить авитаминозы, мы обогатили пищу добавками,

чтобы полностью защититься от них. Мы знаем, как производить

синтетические витамины тоннами. Как наши исторические предшес-

твенники, мы надеемся, что если продолжим расщеплять пищу на все

более мелкие частицы, то в конце концов взломаем «код» питания

человека. Мы вынуждены заниматься этой проблемой не только из

нашего простого человеческого любопытства, но и потому, что наде-

емся найти простой и легкий способ стать совершенно здоровыми.

Но раскрывать тайныпитания человека—это все равно что чистить

луковицу: чем больше слоев вы снимаете, тем больше слоев обнаружи-

ваете внутри. Недостатки пайка MRE и неопределенность касательно

самой РНП показывают, что даже спустя сотню лет экспериментов

с синтетическими рационами и исследованиями витаминов мы так и не

научились создавать идеальное питание искусственным путем. Приро-

да слишком сложна. Действительно, возможно, это в принципе невы-

полнимая задача, а может, мы просто упускаем из виду нечто важное?

Этот вопрос касается не только пайков MRE, но и детского пита-

ния: вспомните многочисленные обогащенные каши для завтрака,

питательные батончики, поливитамины для детей и многие другие

искусственно созданные продукты, с которыми мы сталкиваемся

каждый день. Мало того, столь привлекательная, на первый взгляд,

идея, что мы можем точно узнать, какие химические соединения

нужны конкретному человеку (а также в каком количестве и в какой

комбинации), на деле оказывается наивной (и амбициозной): хими-

ки, разрабатывавшие искусственное питание на рубеже XIX и XX ве-

ков, не добились успеха, потому что ничего не знали о витаминах.

Не исключено, что, как и наши предшественники, мы не учитываем

воздействия важных компонентов, которые содержатся в продуктах

и которые пока еще не известны. Открытие витаминов — это, несом-

ненно, одно из величайших научных достижений, однако история их

победного шествия напоминает нам, что самым важным в науке о пи-

тании является не то, что мы знаем, а то, чего мы пока

не знаем