Vitamania

НОВА Я ВЕ Х А В Н АУ К Е О ПИ ТА НИИ

237

«Я покупал дрожжевые кексы, шлифованный рис и другие продук-

ты подобного рода и добавлял их в рацион», — писал он. Он использо-

вал старую кофемолку, чтобы растирать в порошок кости, и добавлял

их в суп. Он использовал в блюдах картофельные очистки, которые,

как он верно угадал, содержали витамины, и посыпал горячие закуски

толчеными раковинами ради кальция и фосфора. Согласно его собс-

твенным воспоминаниям, некоторые из этих смесей были «самым

жутким месивом: концентраты из молока, водорослей, рыбьего жира,

масла ростков пшеницы, печени, люцерны, водяного кресс-салата,

дрожжей и петрушки». Он даже разработал жидкость, которая извле-

кала железо из настоя ржавых гвоздей

Хотя молочный бизнес Ренборга в Китае прогорел, он все еще ин-

тересовался сферой питания. Когда политическая ситуация стала для

иностранцев угрожающей, он вернулся в США и продолжил свои экс-

перименты. В сентябре 1934 года он представил первые в США муль-

тивитаминные и мультиминеральные пищевые добавки. Они были

сделаны на основе экстрактов растений, а именно: водяного кресс-

салата, петрушки и люцерны, которую он считал чудо-едой.

Когда синтетические витамины стали доступны, Ренборг стал

включать их в свою продукцию, но тем не менее растениям все рав-

но отдавалось первенство. Эта философия прослеживается в одном из

самых востребованных продуктов Nutrilite — Nutrilite Double X с ви-

таминами, минералами и фитонутриентами

. Double X является не

только «мощным коктейлем из двенадцати витаминов и десяти ми-

нералов» (значительно превышающим дневную норму!), но и имеет

в составе смесь концентратов двадцати растений, включая клюкву, яб-

локи, гранат и капусту. То есть Double X удовлетворяет наше желание

получать всю пользу фруктов и овощей без необходимости потреблять

их в реальности — и по цене всего 85 долларов за месячный запас!

Хотя наши знания о фитохимических веществах довольно при-

митивны, у нас есть некоторые гипотезы относительно их роли в рас-

тениях. Яркий оранжево-красный цвет бета-каротина способствует

поглощению солнечной энергии и привлекает опылителей. Также бета-

каротин является антиоксидантом (как уже упоминалось выше). Счита-

ется, чтоантоцианины—вещества, которыепридаютовощам—фруктам

и ягодам темно-синюю, красную или фиолетовую окраску, действуют

как солнцезащитный фильтр, поскольку они поглощают вредные вол-

ны, а также привлекают животных, которые едят плоды растений (и, та-

ким образом, распространяют семена). Флавонолы защищают растения