Vitamania

НОВА Я ВЕ Х А В Н АУ К Е О ПИ ТА НИИ

243

отдельная добавка с ликопином, — по крайней мере для замедления

роста раковых опухолей простаты у крыс

«Это нельзя описать как A делает B, а X дает вам Y, — заметил

Нил-Кабебик. — Еще многое предстоит открыть и понять. Мы пока

на вершине айсберга и еще даже не заглянули под воду, чтобы увидеть

объем работы, которая нам предстоит».

Как я узнала ранее в Управлении по вопросам питания, изучив

премудрости этих отдельных фитохимикатов, они тоже пришли к за-

ключению, что пищевую синергию, по всей видимости, невозможно

(или по крайней мере экономически невыгодно) воссоздать искусст-

венным путем.

«Мы отходим от идеи о выделении определенного вещества, к при-

меру из яблока или лука, и вместо этого движемся к экстрактам, —

сказала Бетти Дэвис, руководитель исследовательской группы по

оптимизации производительности из Управления по вопросам пи-

тания. — Это происходит по двум причинам. Во-первых, выделение

элементов — очень дорогой процесс. А во-вторых, могут встречаться

проблемы с биодоступностью, усвоением и синергией, которые, чест-

но говоря, мы пока не понимаем».

Не все, впрочем, фокусируются на цельных экстрактах. Учитывая

потенциальную прибыль от витаминизации, пищевая промышлен-

ность крайне заинтересована в растительных соединениях, но обычно

более специфическим образом. Coca-Cola, например, финансировала

исследование, опубликованное под названием «Пилотное исследова-

ние воздействия краткосрочного потребления напитков с высоким

содержанием полифенола на биомаркеры коронарной недостаточнос-

ти, выявляемые с помощью протеомных анализов мочи», — вероятно,

с намерениемопределить, какие конкретнофитохимические вещества

имеет смысл добавить в продукцию. А исследование о томатах и раке

простаты, которое я упоминала выше, было изначально представле-

но на конференции по питанию и раку

, которую спонсировали не-

сколько организаций, включая Campbell Soup Company (компания по

производству супа), Cranberry Institute (Институт клюквы), National

Fisheries Institute (Национальный институт рыболовства), Hill’s Pet

Nutrition (компания по производству кормов для животных) и United

Soybean Board (Объединенный совет по производству сои).

Хотя насыщенная фитохимикатами и витаминами еда уже доступ-

на в вашем супермаркете, стоит помнить, что идея изолированной си-

нергии, по существу, оксюморон, — и я имею в виду именно то, что