Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

244

пишу. Как утверждает один из исследователей: «Понимание листи-

ка в лесу не обязательно ведет к пониманию всего леса. Взаимосвязь

между психологией человека и биологической активностью расти-

тельной и животной пищи, которую люди потребляют, невероятно

сложна, полна прерываний, противовесов и циклов обратной связи,

зависящих от мириад веществ, отличия которых едва уловимы».

Это не те вопросы, которые годятся для исследования в контроли-

руемых клинических условиях со случайной выборкой субъектов, сама

цель которых — в установлении причинной связи при изолированном

изучении вещей

. Учитывая тысячи химических веществ, присутству-

ющих в растениях (и если уж на то пошло, продуктах животного про-

исхождения), разобраться в тайнах их взаимодействий друг с другом —

и с нашим организмом — это пугающая, едва ли выполнимая задача.

Между тем подход Nutrilite в теории хорош: вместо того чтобы

изолировать каждый химический элемент на «грязной хроматограм-

ме», она пытается оставить их вместе. То есть цель — извлечь из них

пользу даже при отсутствии понимания, как они действуют. Но дан-

ный подход порождает такой же логичный, как и сама эта философия,

вопрос: зачем нам вообще нужны таблетки? Если мы действительно

хотим завладеть потенциально полезными для здоровья свойствами

нутриентов природного происхождения, почему бы нам просто не

есть больше продуктов, в которых они содержатся?

Однако независимо от ответа на вопрос

почему

, правда заключается

в том, что мы не можем этого сделать. Согласно «Отчету Консультатив-

ного комитета по здоровому питаниюо рекомендациях по правильному

питанию для американцев» от 2010 года (ярко-оранжевая хрестоматия

из 445 страниц, полная рассказов о неутешительных открытиях в об-

ласти наших пищевых привычек), всего около 5% взрослых американ-

цев младше пятидесяти лет соблюдают рекомендации по потреблению

темно-зеленых овощей

и только около 25% из нас следуют рекомен-

дациям по потреблению фруктов, если учитывать соки (которые, по

существу, представляют собой жидкий сахар). Зато источник калорий

номер один в рационе американцев — мучные десерты: торты, печенье,

пирожки, пончики, чипсы и фруктовые пироги*. Если окажется, что

*Перечисленные продукты почти полностью состоят из простых углеводов,

которые быстро попадают в кровь в виде глюкозы, то есть сахара. Это вызы-

вает скачок инсулина, что в свою очередь побуждает наш организм отклады-

вать эти калории в виде жира.