Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

десять тюрем, в которых содержались двести пятьдесят тысяч заклю-

ченных!). Приятель рассказал, что в тюрьмы поставляют разные сор-

та риса, и еще упомянул, что количество случаев бери-бери в них тоже

различно. Данные сведения позволяли ответить на вопрос, действи-

тельно ли существует связь между сортом риса и развитием бери-бери,

и, соответственно, определить, можно ли экстраполировать результа-

ты проведенных исследований на человеческую болезнь.

Даже по предварительным прикидкам стало ясно, что ответ на

этот вопрос утвердительный: связь между бери-бери и рисом есть.

Уже после отъезда Эйкмана его приятель провел более тщательные

подсчеты и выяснил, что в то время, как в тех тюрьмах, где заключен-

ных кормили бурым рисом, бери-бери заболевал лишь один из десяти

тысяч, в тюрьмах, куда поставляли рис белый, болезнь наблюдалась

у одного из тридцати девяти человек. Более того, среди заключенных,

которые питались белым рисом в течение длительного времени, это

соотношение вырастало до одного к четырем!

Казалось бы, данные факты весьма красноречиво свидетельству-

ют о том, что болезнь находится в прямой зависимости от потреб-

ляемой пищи, но, когда Эйкман поделился своей идеей с учеными

в Нидерландах, его подняли на смех. «Если вспомнить, что Эйкма-

ну, судя по всему, потребовалось ни много ни мало шесть лет, чтобы

проделать всю эту работу, то ей, без сомнений, можно присудить зва-

ние самого нелепого труда, который попал в библиотеку директора

научного института», — упражнялся в остроумии один из его коллег.

Когда Эйкман попытался указать другому коллеге, что справедливо

судить о причинах болезни может только тот, кто знает о ней не по-

наслышке и лично изучал ее, то получил ответ, что у самого Эйкмана

мозги явно пострадали от диеты с преобладанием риса. Знал бы этот

незадачливый критик, что, хотя Эйкману так не удастся привести до-

казательства зависимости бери-бери от недостатка каких-то веществ,

тем не менее в 1929 году он получит-таки свою Нобелевскую премию

по физиологии и медицине за открытие «фактора анти-бери-бери»,

который позднее станет известен как тиамин, а также за разработку

нового метода исследований, который впоследствии начали исполь-

зовать все нутрициологи, и за участие в открытии витаминов.

Вообще, нет ученого, которому можно было бы приписать исклю-

чительную честь открытия тиамина, однако просто нельзя не упомя-

нуть последователя Эйкмана Геррита Грийнса, тоже голландца. В сво-

их работах он первым приблизился к современным представлениям