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das geschlagene Eiweiß und spritze einige Tropfen An-
gostura auf dasselbe.
Chartreuse, französ. Likör, grün, gelb, weiß.
Chartreuse-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer
Angostura, 2 Spritzer Creme d'Yvette, lA Cocktailglas
Cognac, 1/2"'Cocktailglas Chartreuse gelb, rühren, in
Cocktailglas' seihen, Citronenschale.
Charron, roter Bordeaux - Wein.
Chasseur d'Afrique. In eine Kasserolle lege 4 Pfd. Würfel
zucker und begieße denselben mit 4 El. Cognac und
2 Fl^ Rum, günde an und lasse alles gut auflösen. Darauf
gieße den Inhalt in einen großen Kossei .mit heißem,
schwarzen Kaffee und rühre gut um.
Chäteau-Bayle, ein weißer Bordeaux - Wein.
Chäteau-Beauregard, ein feiner Bordeaux - Wein.
Chäteau-Beausdjour, ein feiner Bordeaux - Wein.
Chäteau-Bel-Air, ein franz. Rotwein.
Chäteau-Beychevelle, feiner Medoc-Wein.
Chäteau-Branaire-Ducru, franz. Rotwein.
Chäteau-Brause-Mouton, franz. Rotwein.
Chäteau de Bousquet, ein Bordeaux - Wein.
Chäteau la Barre, ein feiner Bordeaux - Wein.
Chauncey-Olcotte. Fülle Sherryglas mit feinem Eis, gieße
hinzu: i/s Kümmel, Vs Chartreuse grün, Vs Cognac,
obenauf ein Spritzer Creme de rose.
Cheer up. (Original von A. T. Neirath.) Mischglas mit
4 Stck. • Eis, 4 Spritzer Orange - Bitter, 4 Spntzer Ci-
tronen-Saft, Va Cordial-Medoc, Va Orgeat-Syrop, rühren,
in Bordeauxglas seihen, mit kaltem Sekt auffüllen.
Ins
Glas gebe man schöne Saisonfrüchte und eine Scheibe
Orange.
Cherry-Brandy, 30 o/o.
Zubereitung: 10 Ltr. echten Kirsch
muttersaft, 28 Ltr. Sprit, 96 o/o, 25 Ltr. Zuckersirup
und Wasser zum Resultat von 100 Ltr.
Cherry-Brandy-Flip.
Fülle Mixbecher halb mit Eis, ein
frisches Ei, 1/2 Eßlöffel Zucker, 1 Cocktailglas Cherry-
Brandy, schüttle tüchtig, seihe in ein Flipglas und streue
Muskatnuß darauf.
Cherry-Brandy-Glacde. Wie Benedictine-Olacee, gebrauche
Cherry- Brandy, anstatt Benedictiner.
Cherry-Brandy-Limonade. Wie Citronen - Limonade, gieße
1 Likörglas Cherry - Brandy obenauf.
Cherry-Shrub. 1 Ltr. saure Kirschen werden in einem Mörser
mit den Kernen gestoßen und einen Tag stehen gelassen.
Darauf presse man den Saft aus und füge einige Ge
würznelken und etwas Zimmt hinzu und Tasse abermals
24 Stunden stehen. Dann gebe man zu 1 Ltr. Kirschsaft,