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CHAMPAGNE.-El vino de Champagne es el más
exquisito de todos los .vinos, el que más propiedades
útiles al organismo posee y el de origen más antiguo.
Fueron importadas las vides en la región de Cham–
pagne por. la colonización romana hacia el siglo
II
de
nuestra Era; obtuvo su desarrollo merced a las Orde–
nes religiosas, que vieron en seguida en el uso del
vino una fuente de progreso, de actividad y de salud.
San Remigío, célebre arzobispo de Reims, por el
año
53O,
mencionaba ya en su testamento los viñedos
de las colonias de Champagne, y se sabe que al Papa
Urbano
II,
oriundo de Champagne, le gustaba mu–
cho su T:ino de
Ay.
Hacia el siglo
XIV
la plantación de la vid alcanzó
en Champagne grande extensión.
D~sde
esa época el
champagne ofrecíase a los reyes de Francia cuando
venían para hacerse consagrar en Reims.
Desde entonces ocupa el champagne el primer lu–
gar entre los tesoros acumulados en las bodegas de
reyes y nobles.
Aunque no bebo en la taberna, huélgome en ella.
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