59 / 194
— 59 —
Mischung Bischof ; nimmt man Ungarwein, nament
lich lokayer, so nennt man sie Papst.
Cardinal (2). Man reibe die Schalen von 2 Pome
ranzen sowie die von 2 Apfelsinen auf 750 g Zucker
ab, tue diesen in eine Bowle, presse den Saft der Apfel
sinen darauf, gieße 1 Flasche "Weißwein darüber und
richte kalt an.
Cardinal (il). Siehe: Cardinal (3), heiß.
Cardinal (4). Man übergieße die gelben Schalen
zweier Apfelsinen mit 1 Flasche "Weißwein, seihe die
Flüssigkeit am nächsten Tage durch, presse den Saft
von 6—8 Apfelsinen zu, löse 1 Kilo Zucker in 3 Fla
schen AVeißwein auf, gieße diesen zu dem ersteren, gebe
1 Hasche Portwein zu, stelle die Bowle kalt und
i'ichte an.
Etwas Ananassaft erhöht den Wohlgeschmack.
Chablis-ßowlc. Man reibe die Schale einer Zitrone
auf 56 g Zucker ab, übergieße diesen mit 1 Weinglas
voll altem Sherry, füge Eis und 1 Flasche Chablis zu,
mische gut und richte kalt an.
Chablis-Bowle (2). Man menge 1 Flasche Chablis,
1 Likörglas voll Chartreuse, Maraschino oder Nojmu
und geschabtes Eis gut durcheinander und gieße kurz
vor dem Anrichten 1 Flasche Selterswasser zu.
Chablis.^üwlo (3). Man menge 2 Flaschen Chablis,
1 Flasche Champagner, 1 Flasche Brauselimonade oder
kohlensaures Wasser,1 Gurkenscheibe sowie 1 Liter ge
schabtes Eis gut durcheinander und richte recht kalt an.
Chablis - Bowle a la Goodricli. Man löse 5 Stück
Zucker in Vz Liter siedendem Wasser auf, füge 1 klei
nes Stück Zitronenschale zu gieße nach dem Erkalten
der Flüssigkeit 1 Glas voll alten Slierrj'' sowie 1 Flasche
Chablis darunter, tue 500 g Zucker in die Mischung und
ri(;hte an.
Champagner-Bowle. Man übergieße 500 g Zucker
mit 2 Flaschen Moselwein und 1 Flasche Burgunder,
lasse die Bowle gut zugedeckt auf Eis stehen und füge
kurz vor dem Anrichten 2 Flaschen Champagner zu.
Champagner-Bowle, englisch. Man schneide 2 Apfel
sinen in Scheiben, zuckere sie stark und lege sie mit
einigen Blättern von Zitronen, Melisse und Boretsch
in eine Bowle, übergieße das Ganze mit 2 Flaschen