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Cremepunsch. Man löse 2 Kilo klaren Zucker In
4 Liter Wasser auf, füge den Saft von 8 Zitronen,
4 Liter Arrak und % Schote Vanille zu, erhitze das
Ganze bis zum Kochen, gieße sodann 3 Liter Milch zu,
lasse die Flüssigkeit 2 Stunden stehen, seihe sie durch
und ziehe sie für den späteren Gebrauch auf Flaschen.
Crimeau Cup ä la Marmora. Man tue in eine mit Eis
versehene Bowle % Liter Orgeat-Sirup, je Liter
Kognak,Maraschino und Jamaika-Rum,1 Flasche Cham
pagner, 1 Flasche Sodawasser, 84 g Zucker, 2 in Schei
ben geschnittene Zitronen, 2 desgleichen Apfelsinen so
wie einige Ananasscheihen, menge alles gut durchein
ander und richte recht kalt an.
Dummer Junge. Man tue die Schalen von 2 Zitronen
mit 500 g Zucker in ein Porzellangefäß, übergieße sie
langsam mit einer Mischung von 2 Flaschen Weiß- und
]Flasche Rotwein, lasse den Wein ebenso langsam wie
der abfließen und richte kalt an.
Durststillender Trank. Man tue in 1 Liter Gersten
trank (siehe diesen) die feingeschnittenen gelben Scha
len von 2 Zitronen,% Liter Himbeersaft, 66 g geröste
tes Brot und % Flasche Rheinwein, menge gut und
richte kalt an. ,
Egg Nogg Punch. Man schlage 4 Eidotter mit 168 g
Zucker schaumig, gieße allmählich % Liter feinen
Brandy, 0,1 Liter St.-Croix-Rum, 1 kleines Glas Mara
schino und 2 Liter Milch zu, schlage das Eiweiß zu
Schnee, würze diesen mit etwas Vanille- oder Zitronen
zucker, tue ihn dann auf die obige Masse, stelle den
Punsch auf Eis und richte kalt an.
Eier-Branntwein. Egg liquor. Man schlage in einer
Bowle auf Eis 12 frische Eidotter mit 1 Kilo gestoße
nem Zucker, 1 Kaffeelöffel voll gestoßenem Zimt und
1 Messerspitze voll geriebener Muskatnuß zu Schaum,
gieße während des Schlagens y2 Liter Franzbranntwein
sowie 11/2 Liter süße Saline zu, schlage die Mischung
noch Stunde lang, seihe sie dann durch ein Haarsieb
und richte kalt an.
Eier-Milchpunsch. Man löse 1 Schote Vanille in
1 Liter siedender Milch auf, seihe die Milch durch,
menge 168 g Zucker und 1 Liter süße Sahne zu, lasse
die Mischung nochmals aufkochen, quirle 5—6 Eier hin
ein, lasse das Ganze sodann erkalten, gieße kurz vor