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dem Anrichten Vi Liter Öt.-Croix-Rum zu, menge gut
durch und richte kalt an.
Eier-Portwein. Man quirle ^4 Liter roten Wein,
Vi Liter weißen Wein und 1/2 Liter Portwein mit 8 Ei
dottern, 500 g Zucker und 1 g Zimt gut durch und richte
kalt an.
Eierpunsch. Man brühe 28 g schwarzen Tee mit
% Liter siedendem Wasser auf, lasse ihn 6 Minuten
ziehen, seihe ihn durch, süße ihn mit 112 g Zucker,
quirle 5 gut geschlagene Eidotter hinein, tue die Masse
in eine Gefrierbüchse, füge nach 10 minutenlangem
Drehen den Saft von 2 Zitronen und den von 2 Apfel
sinen zu, menge gut durch, lasse die Mischung wieder
Kt Stunde in der Büchse gefrieren, füge schließlich der
schaumigen schneeigen Masse das mit 125 g Zucker zu
Schnee geschlagene Weiße von 5 Eiern und Vk Liter
St.-Lioix-l\um zu und richte in Gläsern an.
Eierwein. Man verrühre 3—4 Eidotter mit 70 g
Zucker sowie ein wenig Zitronensaft und quirle die
Mischung dann in 1/2 Liter kalten Weißwein.
Eieiwein (2). Man verrülire 6 Eidotter mit "225 g
Zucker sowie 2 g Muskatnuß in 1/2 Liter Weißwein und
gieße der Mischung sodann noch 1/2 Liter Weißwein zu.
Eierwein (3). Man quirle 6 Eidotter mit 1 Liter iiot-
wein, 2 Eßlöffel voll Arrak und 300 g Zucker gut diircJi
und richte an.
Ellen Terry Punch. Man übergieße 3 Büschel Ver-
bena mit Liter Brandy, in dem man 15 Tropfen
Vanille-Essenz aufgelöst hat, menge % Liter Limoue.a-
Sirup dazu, und mische kurz vor dem Anrichten ge
schabtes Eis und 1 Flasche Mosel-Schaumwein daruntei.
Empire Punch. Man reibe 4 Zitronen sowie 2 Apfel
sinen auf der entsprechenden Menge Zucker ab, tue
750 g Zucker,1 in Scheiben geschnittene Ananas,12 des
gleichen Apfelsinen, 1 Büchse eingemachte Erdbeeren
sowie 2 Flaschen Apollinariswasser in eine Bowle,
gieße je Vs Liter Maraschino, Curagao, Benediktiner,
Jamaika-Rum, 1 Flasche Kognak, 4 ß^laschen Tokayer,
2 Flaschen Madeira, 4 Flaschen Lafite und 6 Flaschen
Champagner darüber, menge alles gut miteinander und
richte recht kalt, mit Früchten der Jahreszeit um
legt, an.