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wie Zucker nach Belieben gut miteinander, würze die
Mischung mit etwas Zimt und 6 gestoßenen Koriander-
Körnern, seihe das Ganze durch und richte mit Eis an.
Nach Belieben kann man auch 1 Gurkenschale zu
geben.
Heidelberger Punsch. Man tue ein in Scheiben ge
schnittenes lYz Zoll großes Stück einer Gurke, die
Sehale einer Zitrone sowie 3 Eßlöffel voll Zucker in
eine Bowle, rühre dies mit einem hölzernen Löffel 5 bis
10 Minuten, füge sodann 3 Eßlöffel voll Brandy, 6 Eß
löffel voll Sherry, 1 Flasche Sodawasser und 1 Flasche
Kotwein zu, stelle die Bowle 1 Stunde auf Eis und gieße
Icurz vor dem Anrichten 1 Flasche Sodawasser dar
unter.
Hlmbeer-Bowle. Man schütte in eine Bowle 1 Liter
Himbeeren, bestreue sie dick mit Zucker, lasse sie meh-
rm'e^ Stunden ziehen, ^ gieße 4 Flaschen recht kalten
Rhoin- oder Moselwein und kurz vor dem Anrichten
1 Flasche Champagner oder Vij Flasche Selterswasser
hinzu.
AnstaR_ der frischen Himbeeren kann man auch
1/2 Liter Himbeersaft nehmen.
Hinibeer-Cardinal. Zubereitung wie bei Erdbeer-
Cardinal, nur nehme man an Stelle der Erdbeeren Hirn-
beeren.
Hiiiibeer-Eispunscli. Zubereitung wie bei Himbeer-
punscb, nur nehme man an Stelle des Himbeersaftes
250 g Himbeer-Gefrorenes.
Hinibeerpunsch. Man erhitze 2 Flaschen Champag
ner mit 3331/2 g Zucker bis zum Kochen, füge den Saft
von 2 Apfelsinen, i^, Flasche Arrak oder 1/2 Flasche
.lamaika-Eum und Y, Liter Himbeersaft zu, rühre gut
um und lasse die Bowle gut zugedeckt einige Stunden
auf Eis stehen.
Hinibeerfa-ank. Man menge 1 Liter" Himbeeren, 1 Liter
"Wasser, 1 Weinglas voll Arrak und 150 g Zucker mit
einander, presse alles durch ein Haarsieb und richte
kalt an.
Hippokras. Man nehme zu 1 Liter Wein 12 g Zimt,
4 g Ingwer, 2 g Nelken, 1 g Muskatnuß und 200 g
Zucker, stoße diese Gewürze und hänge sie in einem
Keinwandbeutelchen 10—12 Stunden in den Wein.