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Johannisbeer-Bowle. Man lasse abgestreifte Johannis
beeren mit 1 Kilo klarem Zucker und % Liter Arrak
8 Stunden in einer gut zugedeckten Bowle stehen, seihe
darauf die Flüssigkeit durch ein Haarsieb, drücke die
Beeren durch ein Tuch, gieße 1 Flasche Mosel,1 Flasche
Champagner sowie den Saft von 2 Zitronen zu und
richte recht kalt an.
An Stelle des Champagners kann man auch Selters-
Wasser nehmen.
Johannisbeerpunsch aus Saft. Zubereitung wie beim
betreffenden Himbeerpunsche, nur nehme man an Stelle
des Himbeersaftes % Flasche Johannisbeersaft.
.Johannisbeer-Eispunsch. Zubereitung wie beim Him-
beer-Eispunsch, nur nehme man an Stelle des Himbeer-
Gefrorenen 375 g Johannisbeer-Gefrorenes.
Roter oder weißer Johannisbeertrank. Man menge
1 Liter klaren roten oder weißen Johannisbeersaft und
Vs Liter Himbeer-Essig oder Sirup miteinander, zuckere
nach Belieben, füge 2 Liter Wasser und Vie Liter Brandy
zu und richte an.
Julep. Man koche 1 Liter Wasser mit etwas gestoße
nem Koriander, 5 weißen Pfefferkörnern und einem
Stück gerösteter Brotrinde auf, seihe die Flüssigkeit
durch ein Tuch, füge 2 Handvoll Rosenblüten, den Saft
einer Zitrone, 5 g grob gestoßenen Zimt und 150 g
Zucker zu, lasse das Ganze einige Stunden gut zu
gedeckt stehen, seihe es durch ein Haarsieb und richte
kalt an.
Kaiserpunsch. Man tue 1 Flasche feinen Bordeaux
wein, 1 Flasche guten Rheinwein, 1 Flasche Champag
ner, 1/2 Flasche Arrak, 1/2 Flasche Maraschino, IVa Kilo
Zucker, auf dem man die Schale einer Ananas abgerie
ben hat, den Saft derselben und den von 4 Apfelsinen
und 4 Zitronen in eine Bowle, menge alles gut durch,
.stelle die Bowle auf Eis und richte recht kalt an.
Kalte Ente. Man gieße in eine Bowle % Krug
Selterswasser, 1 Flasche Champagner sowie % Flasche
Rot- oder Weißwein, tue geschabtes Eis und 4—5 Schei
ben einer Apfelsine oder Zitrone hinzu und richte an.
Kaltschale von Bier. Man menge geriebenes Brot,
aufgekochte Korinthen, gestoßenen Zimt sowie einige
Zitronenscheiben mit leichtem Bier und richte die Mi
schung in Gläsern an.