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met
fundt·e
un petit morceau
dan~
la
bouche,
elle calme la toux et pourrit le rhume.
Pâte blanche de Réglisse.
217 •
3. On la prépare. de même, en em–
ployant une légère
d..!coctJOn
de quatre
onc~s
de
cette racine , en place de celle
de gm–
mauve.
C H A P I
T
R E X X V.
Du Punch.
C'est une boisson anglaise qu'on a adoptée
en France, et qui est
un
mélange de
thé
ou
d'eau chaude, de sucre, de
}us
de citrons
d
de rum.
iJ'Iéthode pour préparer le Punch.
'.218.
1.
D ans une grande
jatte (
car on ne
fait
pas du punch pour peu ) on met à-peu-près
six: onces
de
sucre, et o,n exprime le suc de
huit gros c itrons ou douze petits , ayant soin
de frotter légèrement leur écorce sur quelques
morceaux de sucre.
On
verse à-peu-près trois
demi-septiers de
thé
on <l'eau très-bouillanre,
on remue bien exactement
1
et lorsque le tout
est
bien fondu , on y ajou te de l'eau-de-vie ,
appelé
Rack
ou celfe appelée
Rum.
Cette li–
queur toute chaude se distribue aux: buveurs,
en puisant dans
la
jatte avec une cuiller de
bois. Il
est
à
observer ici que le
Rack
et Je
Rum,
quoiqu'ils passent
pour
les meilleures eaux-de-