1804 Art du limonadier

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point affoiblir l'ang1füqne qui doit diminuer.
Remettez la liquem au soleil pendant un
mois, après quoi passez à la chau:;se.
d'Anis.
'.226. 8. Pour le faire, concassez une demi·
livrP. d'anis , un quarteron de coriandre ,
cieux <Yros de cannelle, et un gros de macis ,
mette~ le tout en infusion dans neuf pintes
d'eau-de-vie pendant un mois. Vous aurez soin
de sucrer la liqueur avant de boucher la.
crucbe, six onces de sucre pour chaque pinte
suffirout. Si la dose de sucre n'est pas assez
forte , on l'augmentera uu peu. On cassera
le sucre par morceaux , à-peu-près gros comme
Je poing. On trempera chaque moœeau dans
de l'eau commune , et le retirant prompte–
ment, on le jet te ainsi imbibé dans la cruche.
A près le mois prescrit pour l'infusion, passez
votre rata.fiat par la chausse.
Ratafiat de sept ou huit graines.
227. 9. On prend des semences d'anis, de
carvi, de cumin, de fenouil, d'ache, d'ammi,
de panais sauvages, deux onces de chacu;::ie;
vons pilez ces graines dans un mortier. Vous
les mettez infuser pendant six semaines dans
neuf pintes d'eau-de-vie, vous ajoutez six onces
de sucre par pinte , vous le cassez en mor–
ceaux gros comme le poing , et vous trempez
chaque morceau dans l'eau commune avant
de le jetter dans l'eau-de-vie. L'infusion ache~