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L' A R T
mis au ton que vous desirez , continuez l'infu.
sion pendant huit jours encore ; après quoi
vous passerez par la chausse, jusqu'à ce qne
la liquenr soit bien claire. Vous serez surpris
de la baillé et Ùf' .l:t beau
lé
du ratafiat de cédra
sur-tout si on se donne la peine de le
te~dr;
en rouge.
Ratafiat d'Anis.
~33'.
15.
Prenez graiues d'anis entières, une
once et demie ; eau-de·\-if'
à
vingt-quatre de–
grés, trois livres; sucre, deux livres et demie;
eau , deux livres. On met infuser l'anis dans
l'eau-de-vie pendant trois ou quatre jours. Au
bout de ce lems on le passe au travers d'un
linge. D'une autre part, on fait dissoudre le
sucre dans l'eau. Lorsqu'il est dissous ,
ou
ajoute l'infusion de graines d'anis. On
mêle
les deux l.quenrs: on laÎ$Se reposer ce
mélange
jus<1u'à
ce
qu'il se soit éclairci, on le filtre au
travers d'un papier gris.
}1.nisette de Bordeaux.
~34.
' Î6.
Prenez eau d'e rivière, deux
livrP~;
esprit de vin
à
trente degrés, une livre; huile
essentielle d'anis , trois gouttes; sucre r0yal,
une once et demie. On mêle toutes ces subs–
tances et on tire par inclinaison la liqueur;
lorsqu'elle' est bien éclaircie , on la filtre au
travers d'un papier Joseph. ·