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A
D 1 E ll.
Ratofiat de Fleurs d'Oranges.
'.2'.29.
11.
Prenez une livre et demie de fleurs
d'oranges mondées , c'est-à-dire ,
uniquem~nt
leurs pétales · mettez ]es pétales en rnfos10n
dans
neufpintesd'ea~-de.vie.
Placez
1'.1
crucI~e
bien bouchée au soleil pendant un m01s. Apres
quoi ajoutez une
demi-~ivre
de
s~cre
en poudre,
pour chaque pinte
d
eau-de-vie. Rebouchez
bien la cruche et l'exposez de nouveau au so–
leil pendant huit
jou~·s
, goûtez la
l~queur,
et,
si elle
ne
paroit pornt assez sucree , ce que
vous reconnoîtrez
à
son a1nertume, ajoutez en–
core dn sucre que vous n'épargnerez pas, jus–
qu'à
ce que vous ayez atteint Je degré con–
venable. Rebouchez la cruche et l'exposez de
nouveau au soleil pendant huit jours, passez–
le
pour lors par
la
chausse et mettez-le en
bouteilles.
Autre Rata.fiat de Fleurs d' Oranges.
2~0.
12.
Faites fondre clans une pinte
et
demie ?'eau commune cinq livres de su–
er~_;
[aites - le cuire à la plume dans une
poe!e a c01;ifitures, il sera à son point. Quaud
~pres.
avoir passé,
l~écumoire
par la poële
et
1.::1,von· secoue en
1
air , vous verrez le sucre se
d~tacher
et voler en forme
de
plumes, ayez
soin de tenir prêtes deux livres de flems
<l'oranges bien épluchées.
Dès
que vous
ap–
pe~cevrez
que le
su~re
sera au
degré de
cuisson
convenable , Jette.z les fleurs dans
l.a