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L' A RT
de corps. Le sucre d'orge est fort bon pour
Je rhume ;
il
adoucit , il excite au crachat.
On cherche
à
en dissoudre un petit morceau
dans la bouche.
C H
A
P I T R E X
X
X.
Des Syrops.
.On appelle syrops, des préparations faites
pour conserver Ies parties intrimèques dessucs,
des décoctions et des infusions par l'intermède
du sucre.
Syrop de Citrons.
261.
1.
Exprimez des citrons jusqu'à la con·
currence de huit onces de suc. Ce suc ne sera
point clair , il aura un air louché
occa~ionoé
par la fécule du fruit. Pour en séparer là
fé–
cule, laissez-le reposer pendant quatre jours
à
la cave; après quoi passez-le par le papier
gris, jusqu'à ce qu'il soit bien clarifié; faites
bien attention à ce qu'il ne moisisse point, car
il
y
est fort sujet.Prenez ensuite quinze onces de
s\.1cre royal, cassez-le en petits morceaux gros
comme ]e pouce, mettez-les de la sorte, dans
un matras de deux ou trois pintes, versez par–
dessus le sucre , le suc 'de citrons bien clarifié
au moyen du papier gris ; bouchez
l'orific~
du
matras avec un papier, et placez-le sur le feu
au bain-marie. Il n'est pas nécessaire de pousser