211 / 290
211
forceeren. Wanneer men denkt er \'oldoende
water en koffie in gedaan te hebben (naar smaak)
laat men den filter nog (tijd naar men denkt) in
den ketel ot de koffiemachine zitten en sluit deze
dan met het deksel. Daarna haalt men den filter
en de koffie er uit en laat het koffieaftreksel op
laag vuur staan. zoodat deze niet opnieuw op
kookpunt komt.
748.
Arabische Koffie.
Van de beste soort moccaboonen wordt,
zoo fijn als meel gemalen.
1
koHielepel
1 )
hiervan in een klein ::ilveren of tinnen
kannetje gedaan. Schenkt hierop zeer
langzaam heet water. roert het goed en
schenkt het over in een
fijn
moccakopje.
749. American Café.
Wordt op dezelfde wijze gezet als bij
No. 747 is aangegeven.
Echter wordt op eiken liter koffie die
men zet, een dessertlepel kaneel bijge–
voegd.
Bij gebruik neemt men heete melk en poe–
dersuiker. Gebruikt groote koppen.
750. Boston
Café.
De koffie wordt op dezelfde wijze gezet
zooals bij recept No. 747 is aangegeven.
Echter wordt inplaats \'an heet water de
koffie met heete melk gezet.
1 )
Bedoeld wordt de hoeveelheid In Holi term van een
half loodje.
Whisky
"BLACK
&
WHITE" 10 years
old