26 / 114
26
RECUEIL DE COCKTAILS
BROMO SELTZER (Se servir de deux gobelets)
Mettez dans le premier nne cuillerée à café
de Bromo Seltzer et 2 traits de jus de citron;
remplir le deuxième à moitié d'eau de Selz.
Transvaser 4 ou 5 fois le contenu assez
vite et servir.
BRONX COCKTAIL (Le cocktaU du Bronx)
(Shaker)
1/6 jus d'orange; 1/6 Cinzano; 2/3 ÏDry Gin.
Autre recette;
Xl/3 Gin; 1/3 Noilly; 1/3 Cinzano; le jus
d'une 1/2 orange; zeste d'orange.
BULL DOG (dans un grand verre)
1 morceau de glace; jus d'une 1/2 orange;
î/2 verre Dry Gin. Remolir avec Ginger
Aie. Mélanger et servir.
véUMG HUG COCKTAIL (Shaker)
1/3 Pernod; 1/3 Gin; 1/3 Whisky.
BYRRH CASSIS (Apéritif usuel)
1 cuillerée à café de Crème de Cassis; 1 verre
de Byrrh; 1/4 eau de Selz.
BYRRH COCKTAIL (Spécial) (Tumbler)
1/3 Byrrh; 2/3 Whisky.
CAFE GLACE (Création Bar le Floréal Ostende)
Dans un verre, 1/4 de Mousseline, passée
au Shaker; du café froid très fort, sucrer et
ajouter fine Martell et Bénédictine, verser le
tout dans le verre, de façon que la mousse
ainsi produite, s'élève à 2 doigts du bord.
Pour obtenir cet effet de présentation, lais
ser durcir 2 minutes la mousse, puis verser le
fond du Shaker doucement et la mousse s'élè
vera d'elle-même sans sortir du verre.
Peut se faire également en y ajoutant du
lait. Ce lait peut être passé au Shaker et pré
sentera une certaine originalité.