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RECUEIL DE COCKTAILS
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CHAMPAGNE DE PAUVRE (Apéritif usuel)
(dans un, gand verre)
1 morceau de glace; 1 cuillerée à ca'fé de
sirop de citron: 1 verre de Cognac. Remplir
avec 1/4 eau de Selz. Mélanger légèrement.
CHAMPAGNE FRAISETTE
1 coupe Champagne; 4 traits de sirop Frai-
sette. Remuer.
CHAMPAGNE JULEP (dans un grand verre)
1 cuillerée à café de sucre; 3 ou 4.feuilles de
menthe fraîche, quelques gouttes d'eau, écra
ser le tout avec le pilon de votre cuillère à
cocktail.
Remplir avec glace pilée, ajouter un verre
de Cognac et finir avec Champagne brut.
Mélanger doucement et mettre une tranche
d'orange et servir.
On peut remplacer éventuellement la feuille
de menthe par de la Crème de Menthe blan
che.
CHAMPAGNEPUNCH (dans un grand verre à
Champagne au quart de glace pilée)
1 cuillerée à bouche jus de citron; 1 cuillerée
à bouche sirop de fraises; 1/2 tranche d'ana
nas; 1 rondelle d'orange. Garnir fraises, céri-
ses, groseilles, raisin. Emplir de Champagne
glacé, remuer à la cuillère et servir avec
pailles.
CHAMPAGNE PUNCH (pour 25 personnes)
Se servir d'un grand récipient d'environ 15 li
tres.
3 ananas bien mûrs en tranches; 6 oranges;
1/2 kg. de fraises de bois; 4 pamplemousses
bien mûrs; 500 gr. de sucre en poudre;
1/2 bouteille de Curaçao rouge; 1/2 bouteille
de Marasquin; 1 bouteille de Fine Martelle
(3 étoiles). Mettre le tout dans la glacière
pour quelques heures afin qu il soit bien glacé.