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DES LIQVllJRS.
Sucre en pains ou autres,
Eau,
Charbon ou noir animal en
poudre
purifié,
Noir végétal , ou charbon de boi&
HO
kilog;
30
litres.
i
·kHog.
en poudre, ·
t
kilog.
Blancs d'omfs,
4
kilog.
11''7
Diviser les blancs d'amfs dans une partie de la quan–
tité d'eau prescrite; casser le sucre en morceaux de
moyenne grosseur en le mettant dans une bassine de
cuivre rouge, ajouter l'eau pure, et l'ean albumineuse
en réservant
!
litres de celte dernière qui doivent servir
pour
la
clarification; chauft'er promptement en remuant
sans cesse
à
l'aide d'une spatule jusqu'à ce que
'6ut
le
sucre soit foodn, verser alors en remuant toujours·
les
noirs végétal el animal. Lors11ue le sirop bout,
y
verser,
en deux ou trois fois l'eau résenée, donner un dernier
bouillon, puis retirer le tout du feu. Après quelques
temps de repos, enlenr l'écume el verser la totalité du
sirop sur une chausse de laine.
Les premières portions de sirop passent troubles et
contiennent du noir très-divisé,
il
faut lee repas15er dans
le filtre
,
en ayant soin
de
le recouvrir, afin d'éviter une
trop grande déperdition de chaleur, qui, en rendant le
sirop moins fluide, s'opposerail
à
la filtration. Recevoir
le sirop parfaitement Clalr dans un nouveau récipient
Lorsque le sirop est
passé ,
laver le noir qui reste
dans chacune, a\·ec de l'eau bouillant€; recueillir
lts
eaux de lavage et les mettre avec les écumes.
La
purification du noir animal
s'o~re
de la façon sni–
lante :
on me.t c)aos une
leHirw
de grès! kilog.
de
noir,