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DIS UQUSU.S.
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llARROl'IS.
Prendre de beaux marrons auxquels on aura donné
trois façons au sucre, en remplir les bouteilles,
y
ajou–
ter du sirop _à
3i
0
froid et faire bouillir pendant
3
mi–
nutes.
NOIX.
Les noix se préparent de la même manière que les
marrons ; seulement on fait bouillir pendant
rs
mi–
nutes.
PRUNBS DB BBINB-cLAUDB.
Voir l'article prunes de reine-claude
(fn&itl
à
l'eau–
tù-me ).
Lorsque les prunes seront blanchies, reverdies,
rafraîchies et égouttées, les ranger dans les bouteilles et
remplir avec du sirop
à
i6°
froid ; boucher, ficeler et
donner
rs
minutes d'ébullition.
PRUNBS DB
lllBAB&IJJI.
Ces
prunes se préparent de la même manière que les
reines-claudes; seulement on ne les fait bouillir que
pendant
3
minutes.
PÛBBS.
La
manière de préparer les pêches
est
la même que
celle pour les abricots, soit en entier, soit par quar–
tiers.
POIRBS DB ROUSSBLBT.
Faire blanchir et égoutter les poires, leur donner
quatre façons au sucre, les mettre en bouteilles et rem–
plir avec un sirop
à
i8°
froid, puis faire bouillir pendant
8 minutes.