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DIS LIQUEURS.
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409
ABRICOTS. -
Fruit d'un arbre très-connu, qui se cultive
en plein vent ou en espalier. Celui de la première variété est
plus sucré et plus savoureux :
il
doit être choisi de préfé–
rence. On emploie l'abricot avant sa parfaite maturité et en–
tièrement privé de taches. Celui de Triel, village près Paris,
est en réputation pour les Liquoristt-s. Clermont-Ferrand en
fournit aussi de très- estimés et en quantité considérable.
Ansuuu (Grande). - Les feuilles et les sommités fteuries
d'absinthe, seules parties dont on fait usage, ont une odeur
aromatique extrêmement forte et une saveur
à
la fois très–
amère et chaude. La récolte de cette plante se fait deux fois
par an, la
première coupe
ellt prérérable
à
la seconde. L'absin–
tbe est cordiale, stomachique et fébrifuge.
On emploie encore diverses autres absinthes :
t•
la petite
absinthe, ou absinthe
pontique :
son odeur et sa saveur sont
beaucoup moins fortes que celles de
lagrant.leabsinthe;
!
0
l'ab–
einthe maritime qui croit sur les bords de la mer et est fort peu
en usage; 3° le génépi (voir ce mot ).
Ac1n11 ActT1Qu11.
(Voir t. n,
Dict. des substances cliirniques.)
ACIDB BOaIQtlB.
(id.)
ACIDB CITBIQllB.
(id.)
ACIDB SULFIJRIQUll.
(id.)
ACIDB TUTllQUI!.
(id.)