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Mézclese todo con mucha agitación, retírese el
lí–
quido y colóquesele en una pipa perfectamente cerrada,
para embotellarle transcurridos seis
ú
ocho meses.
Otro, llamado ccvino licor de cerezas»
Exprímase las cerezas, é incorpórese á cada 5 litros
del jugo resultante:
Aguardiente de buena calidad.
1
litro
Azúcar.
250
á
500
g_ramos
Canela. molida.
1' 50
Cuélese el producto y póngasele en
bote~s.
De ciruelas
Procédase como para
el
de cerezas, incorporándole, ,
si es menester, para activar la fermentación, un poco de
levadura.
Otro
Despachúrrese en una cubeta ciruelas negras bien
maduras, despojadas de sus huesos,
y
déjeselas en tal
estado treinta horas, al objeto de que el caldo tome el
color de las pieles. P ásesele luego por ei filtro,
incor¡~o
rándole, por cada litro,
2 50
g ramos de azúcar cris–
talizado, previamente hecho almíbar con un poco de
ag ua caliente, y déjese fermenta r todo en un tonel
por espacio de quince á veinte días. Rellénese
el
to–
nel con el mismo licor conforme la fermentación se
haga disminuir, á cuyo efecto se reservará en una cu–
beta bien tapada
12
á i:5 litros del jugo azucarado por
cada
100
de bebida. Terminada la fermentación tu–
multuosa quebrántese los h.uesos y échese corteza Y
a!mendra en
el
licor, t apando después sólidamente la
pipa. Colocada ésta ya en la bodeo·a déjasela reposar
cuatro ó cinco meses antes de
emb~t~llar
su contenido.
Otros
Procediendo conforme se ha indicado para los al–
baricoques, reemplazando, naturalmente, éstos por ci–
ruelas, puédese obtener varios vinos más.