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Otro
Aplást ese bien las frambuesas amasando la pas ta
con
2 50
á
500
g ramos de levadura por cada
2 5
k ilo–
g ramos. Dilúyase la masa con agua caliente, hacien–
do un caldo muy cla ro.
V iejo, este vi no es delicioso.
Otro
Reviéntese las frambuesas y cúbraselas de jarabe
de azúcar que pese 8 g rados en el dens ímetro.
.L a fermentación se decl a rará rápidamente.
E n cua nto el mosto marque o en di cho densímet ro,
préns ese
y
póngase el licor en la pipa , dentro la bode–
ga, incorporándole por cada
2 5
lit ros
2
y medio g ra–
mos de t anino y
25
de ácido t a r_t á rico.
Trasvásese al cabo de un mes, agregando de nuevo
1
Y cuarto g ramo de tanino por cada
25
litros
Cla rifíquese luego el mosto con clara de huevo.
D e fresas
Procédase como pa ra los anteriores, empleando fre–
s as en lugar de frambuesa s.
\
D e grosellas
. Dilúyas e un kilog ramo de miel en 15 de ª&"ua hir–
~iendo
y cla rifíquese el conjunto. Aparte ex trá1gase
~l
JUg o
á
un kilog ramo de grosellas y añádasele el li–
cor. D éjese fe rmentar todo veinticuatro
hor~s,
.agré–
g uese
2 50
gramos de azúcar por
2
litro& de liqmdo, Y
clarifíquese el producto con clara de huevo Y crema de
tárta ro.
Otro
Aplástese las grosellas, que se habrá cogido en tiem–
po. seco y desg ranado bien ; déjese reposar la
ma~a
veint icu atro ho ras y, colándola , incorpóresele medio