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Aromatícesele con
cortez~
de limón,
vadura , déjesele fe rmenta r por espacio
póngasele en botellas.
De moras
agr éo-uesele le–
º
d'
de ocho 1as Y
Exprímase las moras, cog idas en tiempo seco ,
cu ~n
do pasan del encarnado al negro,
y
expríma selas al
cabo de veinticuatro horas. Fórmese acto seo-uido un
lico con partes ig uales de agua
Y
jug o
y
1o
g~amos
de
cánela
y
92 de azúcar ca nde en J?Olvo por cada
4
de
mezcla. Añádase hacia el final medio litro de vino bla n–
co ó ron por igual cantidad de mixtura, y t éno-ase cinco
ó seis días en fermentaci ón
el
producto, que""será ·con–
servado en botellas en un lugar fresco.
Otro
Macháquese las moras, a g régues eles una cantidad
de agua igual al peso del fruto, déjeselas reposar por
espacio de . veinticuatro horas y p áseselas por un t amiz,
agregando al jugo resultante
50
gramos de azúcar
cristalizado.
Déjese fermentar el conjunto en un tonel y, tras–
vasándole una vez claro, póngasele en botellas.
Otro
,
Extráigase si,t jugo á
7
y medio kilog-ramos de moras
y agréguesele
10
litros de vino de Espafia y
7
y medio
de agua caliente. Hágase una muíieca de moscada
ca–
nela
y
macis ·
y
téngasela sumergida en la caldera:
En
seguida déjese reposar la mezcla unas semanas.
Otro
Tómese, por cada
25
litros
de
agua:
Moras. . .
Alcohol.
Tártaro bruto rojo.
750
gramos
750
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