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Trasvásese y embotéllese el producto, atando bien
los tapones.
Sidra económica
Tómese, por cada
25
litros de agua:
Pasas.
Manzanas preparadas para
compota
6
manz anas se–
cas, para bebida .
Azúcar cristalizado.
Bayas de nebrina.
1' 50
á
2
kilogs .
0 ' 25
á
0 ' 25
á
I
( l)
12 ' 50
á
25
gramos.
Déjese fermentar unos días la reunión de todas estas
substancias en un tonel, que se puede tener destapado
hasta el momento en que se crea b astante avanzada la
fermentación.
Cuando ésta empiece á menguar, sáquese por la es–
pita un
poco
de líquido y échesele por arriba, á fin de
mezclar bien el producto. Tápese luego herméticamente
el tonel,
y
transcurridos algunos días póngase la bebi–
da en botellas, que se tapará
y
atará bien
y
se con–
servará tendidas en la cueva ó en un lugar frío.
Al cabo de diez días podrá consumirse el producto.
Otra
Tómese, por cada
25
litros de agua:
Manzanas preparadas como
para compota .
r
kilogs.
Pasas.
0'50
á
I
Bayas de nebrina.
62'50 gramos
Póngase todo en infusión, déjese fermenta r por
espacio de una semana, póngase en botellas y déjese
reposar el mismo tiempo.
Al tercer día, antes del embotellado, agréguese de
un cuarto á medio litro de aguardiente.
Sidra fioja
Despué? del primer estrujado, deslía se el orujo de
manzana en agua pura (un cuarto,
y
aun un tercio de
(1) Más cuanto me:ios frutos se utilice.