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kil ogramo de azúca r
y
125
g ramos de aguard ien te por
cada 4 li tros de líquido.
Si el producto n o queda límpido , déjese le reposar
diez días a rües de pon erle en botell as .
o
t'l'O
Tómes e, por cada
25
litros de agua :
-Grosellas. · .
Azúca r cristalizado.
12'50 kilogs.
5
D espués de t ener las g rosell as expuest as a l sol
al o-una s horas , desp achúrraselas
y
se las mezcla con
la~
otras subs tancias
y
1
y cua rto
á
2
y
medio kilog ra–
mos de frambuesas , a sí como un poco de lirio de F lo–
r enci a en polvo.
.
F a voréces e la fermentación revolviendo la mezcla
con 31 gramos de levadura .
T erminada esta fermentación t ápase la pipa
y
s e
deja reposar el caldo cosa de un mes , transcurrido el
cual se le clarifica con cola lo mismo que el vino ordina–
rio y se le traslada á nuevos toneles ó á botellas.
Otro
Tómese dos partes de grosellas y una de frambuesas
y extráigase
25
kilogramos de jugo. Hágase fermentar
este caldo en una tinaja cosa de ocho días. Cuando ya
esté claro y vinoso agréguesele :
'
Aguardiente .
1' 50 litros
Azúc ar. .
1'50 kilogs.
ó
2'7s
kilo s de azúcar cristalizado.
Extráigase lo claro para ponerlo en una pipa bien
tapada. Al cabo de ocho días, procédase á embotella rlo.
De guindas
Procédase como pa ra el de cerezas.