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Otro
T éngase sumerg idas cosa de un n:ies, en agua que
se renova rá cada tres días, bellotas en cantidad sufi–
ciente para llenar la mitad de un tonel de
200
litros
por ejemplo.
'
En tal estado ag réguese frutos secos (6 á 8 k·ilo–
g ramos), y échese por encima un cocimiento hirviente
de
JO
á
20
litros de .cebada, jugo y grano. En seguida
ll énese el ton el poquito á poco, ó sea con 4 ó
10
litros
por dia, y terminada esta operación t ápesele.
E s ta bebida, muy astring ente, consérv.a se más de
un año.
De orujo
Echese en un tonel orujo recién sacado de la pren–
sa hasta que suba á unos
25
centímetros del orificio
y
a cábese de llenar el recipiente con agua saturada de
sal mar ina (
J
gramo por litro de agua). T ápese, para
trasega r, pasado un mes ,
y
al cabo de treinta días em-
piécese á usar el producto.
•
De orujo
y
azúcar
Echese en un tonel orujo recién prensado hasta
dejar libre sólo la cuarta parte del recipiente. Añádese
azúcar cristalizado (
w
g ramos por litro)
y
bayas de
nebrina (
J
g ramo por ig ual cantidad). Tápese después
herméticamente la pipa, porque este aguapié experi–
menta una fe rmentación muy fuerte.
Si se quiere que aun ten g a más fuerza y color más
intenso,
añádasele alguna
infusión
de
casis
en
aguar–
diente.
De
orujo
y
uva verde
Ag réguese al orujo la uva verde con los desechos de
la vendimia y cúbrase el conjunto, depositado en un
tonel, con agua en la que se habrá desleído
JO
á
30
gramos de azúcar cristalizado ó de jarabe -ele azúcar por
litro, y aromatlcese con iris de Florencia
ó
flor seca de
saúco. Trasié.guese llévese á la prensa el orujo después