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de la fermentación,
y
ocho días después podrá beberse
el licor.
Recomendamos la adición de un poco de t á rtaro al
contenido de la pipa, días
ante~
de principiar su con–
sumo.
De pasas
Póngase en fermentación partes iguales de pasas
y
agua,
y
trasiéguese terminada aquélla.
.
Obtiénese
u~
aguapié de segundo vino
añad~endo
una nueva: cantidad de agua
y
sometiéndola también á
la fermentación.
Y se prepara un
aguapié de tercer vino
con la adi–
ción de otra cantidad de agua al orujo, que será prensa–
do después de esta tercera fermentación.
De . primavera
. Guá rdese en
pip~s
bien tapadas
el
on:ijo
primavera. En este tiempo incorpóresele agua.
de diez días de infusión se podrá beber el licor.
De raspa
hasta la
Al cabo
Denominase
d~
este modo al que se oh.tiene echando
agua sobre el oruio de la uva ·blanca
y
de1ando fermen–
t ar el conjunto.
Añadiéndole una pequeña cantidad de uva sin
p~en
sar, este aguapié se conservará durante un año, sien- ,
do siempre una
a~radable
bebida.
De solera
Echese en un tonel solera fresca de primer trasiego
hast a cubrir la tercera parte del recipiente , y acábese
de llena r éste con agua en la cual se haya echado un
gramo de
áci~o
t a rtá rico por litro. Agítese la mixt1:1ra
y
tápese la pipa. Ocho ó diez días después la bebida
podrá ser utilizada .