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y concéntreseles por medio de la ebullición, agregán–
doles
1
50
gramos de lúpulo.
H ágase enfriar la mezcla en la forma ya indicada y
déjesela fermqi t a r en µna pipa, agregándola unos
250
gramos de levadura.
Tómese:
Agua.
Lúpulo.
Flor de saúco.
De aE:úcar
2
5 litFOS
500
gram,os
25
T éngase las últimas materias en infusión-. durante
tres ó cuatro horas, en la cuarta parte del agua hirvien–
do, y colando la mezcla únase
el
resto del agua al tiem–
po de incorporarle:
Azúcar de fécula. .
Levadura <le cerveza.
5
kilogs.
62'50
gramos
Déjese fermentar tres días, trasiéguese
y
colóque~e
en botellas en una bodega.
Tómese :
Agua.
l\llclaza
· Otra
Cogucho encarnado.
Cilantro m achacado.
Levadura de cerveza.
25
litros
750
gramos
12
5
8
37'50
Mézclese todas estas substancias en frío con el agua,
en el tonel, y déjese fermentar el conjunto.
Ocho días después de la fermentación y de algunos
de reposo, puédese trasegar la bebida á otro tonel
ó
embotell arla.
Tómese :
Agua.
Azúcar cristalizado
Cerveza. .
Vinagre.
Caramelo.
Otra
25
litros
1'50
kilogs.
1'50
litros
0'25
25
gramos