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Agréguese 37
y
medio gramos de levadura de cer–
veza y déjese fermentar.
Otra
Hágase hervir 45 minútos, en 25 litros de agua,
500
á
2,000
gramos de azúcar cristalizado, con
25
á
250
gramos• de lúpulo. Déjese fermentar el producto y
póngasele en botellas.
De cebada
y
azúcar
Tómese:
Agua.
Azúcar cristalizado
6
cogucho.
Crémor tártaro pulverizado.
25
litros
250
gramos
25
Mézclese estas substa ncias y hágaselas fermentar
por espacio de un mes.
Doméstica
Tómese, para obtener próximamente 25 litros de
cerveza:
Cebada prep arada .
Lúpulo .
6'25
litros
62'50
T éngase la hez algunas horas en infusión en 37
y
medio litros de agua, que se echará casi hirviendo, tra–
siég uese el líquido
y
prepá rese un segundo caldo ver–
tiendo sobre dicha hez
20
litros de agua, hirviendo tam–
bién. Júntese los residuos, agréguese el lúpulo y há–
gase hervir un par de horas.
Pásese luego por tamiz, hágase enfriar, agréguese
levadura en cantidad suficiente y, terminada la
fa–
bricación, clarifíquese
y
embotéllese.
Otra
Tómese, por
50
litros de agua:
Azúcar cristalizado. . .
4 kilogs.
(6'
12
kilogramos de me laza
ó
de jarabe de
fé–
cula).
J ar abe de lúpulo. .
125
gramos
Sal marina.
50
Cilantro. . . . .
32
Corteza de naranja agria.
32