75 / 167
P RODUK T I ON A F
MÆ L K OG SMØR :
1916
1940
Periode, der fulgte fra »Enigheden«s Start og op til den første
Verdenskrig viser en kolossal Udvikling af Mælkeproduktionen
som Helhed. Mælkemængden her i Landet var omkring Aar-
hundredskiftet anslaaet til ca. 2300 Mill. kg aarlig. Ved Krigens
Udbrud i 1914 udgjorde den ca. 3650 Mill. kg. Altsaa en Stigning
paa næsten 60 %. Smørproduktionen var stadig den vigtigste
Gren inden for Mejeribruget, og ogsaa den havde vist en ikke
ubetydelig Stigning i samme Periode fra 107 Mill. kg til 140
Mill. kg. Smørproduktionen er dog gaaet mindre frem end selve
Mælkeproduktionen, men samtidig anvendes mindre Mælk til
Fremstilling af 1 kg Smør, i 1900 saaledes 26,4 kg Mælk pr. kg
73
i