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84- Eis-Thee.
1/2 1 geschlagenen Süssen Rahm vermenge man
mit 1 Tasse starken Thee, Zucker nach Geschmack
und 2 Esslöfifeln Rum und lasse dann wie Eiskaffee
dickflüssig gefrieren.
85. Eis-Thee auf russische Art.
Starker Thee wird in Eis gestellt, dann mit Zucker
und 1 Stück Citrone servirt und vorher noch 1 Stück
Roheis hineingegeben.
86- Eis-Schokolade.
1/2 I Rahm, 75 g feine Chokolade und ebenso
viel Zucker lässt man dickflüssig gefrieren.
iü
Vielfach versteht man darunter gekochte Scho
kolade nur in Eis gestellt und mit einer Kappe Schlag
sahne servirt.
Auch ist es mancherorts üblich, in die kalte Scho
kolade einen Löffel voll Vanilleneis zu geben.
87. Spanische Milch.
(Halbgefrorenes).
Reibe 100 g abgebrühte und geschälte süsse
Mandeln — mit einigen bitteren darunter — mit Milch
fein, gebe 200 g Zucker und 3/4 1 Milch zu und lasse
halb gefrieren.
88. Choka.
Neueres Pariser Getränk.
Eine Mischung von 3 Theilen Schokolade mit
1 Theil Kaffee.
Man kocht die Schokolade wie gewöhnlich (mit
Milch) und mischt diese mit dern unterdessen zuberei
teten (schwarzen) und ein wenig versüsstem Kaffee.
3:1; gut quirlen.
Aufgetragen. wird die Mischung in kleinen Kaffee
tassen oder Gläsern mit Schlagsahne '(in Ermangelung
mit gewöhnlicher Sahne) obenauf.
Zugabe gestossener Zucker zum eventuellen Ver-
süssen.