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98. Meringue italienne.
Eiweissschnee und Zucker vermengt, gefroren.
(Wird zumeist unter die gefrorenen Punsche gezogen;
siehe römischer Punsch.)
Einige Weitere kalte Getränke.
99 Süsse Kanne.
Kalter Weisswein, Citronenscheiben und Zucker
nach Geschmack lässt man einige Zeit ziehen. Manche
geben auch etwas ganzen Zimmt hinein, was weniger
rathsam.
loo. Landsturm- oder Landwehrpunsch,
(veraltet.)
Kalter Weisswein, dünn abgeschälte Citronen-
schale, die einige Zeit vorher hineingegeben werden
muss, Zucker nach Geschmack. Manche geben auch
noch Vanille-Geschmack zu.
loi. Dummer Junge-
Man lässt 1 ganze Flasche Weisswein und 1/2
Flasche Rothwein über die ganz fein abgeschälte Schale
einer Citrone, die hinter Eis liegt, laufen. Zucker nach
Geschmack.
102 Menschenfeind-
Gebe in eine Sauciere ein grosses Stück Eis,
tröpfele Citronensaft darauf, lege etwas Zucker (ein
Stück) und die Schale einer Citrone dazu und lasse
nun eine Flasche deutschen Schaumwein oder Erdbeer
oder Stachelbeer-Champagner derart darüber laufen,
(giesse stets auf das Eisstück, welches hinten liegen
muss), dass der Wein gleich in die Champagnergläser
rinnt.
103. Fletsch,
ein leichter Kühltrank, jetzt weniger vorkommend.
Man reibe 3 Citronen leicht auf Zucker ab, giesse
2 1 Rothwein und ebensoviel Wasser darüber und ver-
süsse nach Geschmack.